清蒸冬瓜甫 Steam Winter Melon

【材料】
冬瓜甫400克、素虾4只

【配料】
姜丝适量、鲜菇2朵、杞子1茶匙、豆包1片（切丝）

【调味料】
油1大匙、素鸡味素1/4茶匙、maggi斋汤1茶匙、水1杯、盐1/4茶匙

【勾芡】
水2大匙、栗粉1茶匙

【做法】
1.将冬瓜切成3寸长条，排入碟中。加入调味料蒸25分钟。取出排上蝶，汤汁留用。
2.用油爆香姜丝加入鲜菇炒香。加入全部配料。加入蒸过的冬瓜汁，一滚勾芡。淋在冬瓜甫上。
3.将素虾略炸·，开边排在冬瓜甫上作装饰。

【小贴士】
豆包要顺着条纹切，煮出来像蛋丝。

【Ingredients】
400g flesh of winter melon, 4 vegetarian prawns

【Sub ingredients】
ginger (sliced), 2 pcs fresh mushroom, 1tsp JIZI, 1 slice bean curd pocket (juliennes)

【Seasoning】
1tbsp cooking oil, 1/4tsp mock chicken stock powder granule, 1tsp Maggi vegetarian stock, 1 cup water, 1/2tsp salt

【Thickening】
2tbsp water, 1tsp corn flour

【Method】
1.Cut winter melon into 3 inches long strips and arrange in plate. Add in all seasoning and steam for 25 minutes1 dish out and keep the gravy.
2.Sauté ginger until fragrant，add in fresh mushroom and stir-fry until fragrant. Then toss in all ingredients (A) and then pour in the gravy of winter melon, once boil, thicken and pour on top of melon strips.
3.Deep fry the mock prawns briefly and garnish along the dish.