港式玫瑰油鸡 Braised Chicken
- Prep Time
- Cook Time
- Type
- View
- 食材
- 仿土鸡1只（约2300g）
- 调味料
- 麦芽糖50g
- 卤汁用料
- 高粱酒5c.c.
酱油2c.c.
大骨高汤50c.c.
冰糖3g
盐3g
中药卤包1包约20g
- （中药卤包内含）
- 陈皮3g
丁香3g
桂皮3g
八角3g
小茴香3g
黑胡椒粒3g
甘草2g
做法：
仿土鸡整只洗净后，放入装有开水的大锅内烫熟（水滚后才放入），之后马上转小火，持续煮1小时。
将烫熟的全鸡放入卤汁锅中熬煮入味，小火煮约20分钟，温度约130℃。
之后取出鸡只放凉，10分钟后在表面均匀刷上麦芽糖，可增加其甜味与提出鲜味。
将鸡肉依个人食用习惯切块或切片，呈盘即可。
