炸南瓜婆菜 Hakka Tempura

材料
南瓜 350克
香菜 2根
芋頭 150克
紅蘿蔔 50克
蒜苗 1根

粉漿

中筋麵粉 130克、太白粉 1大匙、雞蛋 2粒、冷水 適量、香油 1小匙、白胡椒粉 少許、砂糖 少許

蘸醬

醬油 1大匙、香油 少許、砂糖 1小匙、香菜碎 少許

做法：

1。南瓜、芋頭、紅蘿蔔都去皮，再刨成絲狀。蒜苗斜切片，香菜切碎備用。

2。把粉漿材料依序加入容器中，再使用打蛋器攪拌均勻，調成濃稠狀。

3。把步驟1的蔬菜材料加入攪拌好的粉漿中，輕輕拌勻抓取適量捏成扁平狀。

4。將蔬菜餅放入攝氏150度油鍋中，炸至泡沫變少起鍋，將油溫調高至170度，再把蔬菜餅回鍋，搶酥並炸成金黃色即快速起鍋。

5。取蘸醬材料都加入碗中攪拌均勻，與炸好的蔬菜餅一起搭配食用即可。