煮出Q軟不烂的炒泡面有 3 個诀窍

最近肺炎疫情嚴峻，許多人都選擇在家用餐不出門，或者要配合在家自主管理，常常得「吃泡麵」？為了不要吃膩，就來點不一樣的吧！

跨出只會煮泡麵的第一步，來炒個美味升級、驚豔眾人的炒泡麵，鹹香豐富，Q彈不爛，感覺完全不像速食料理！！

食材

快熟面1包（調味粉、油包備用）

配料（隨喜調整）

小黃瓜片 30g、洋蔥碎 30g、蒜碎 1瓣量、鴻喜菇30g、培根 2片

1.將洋蔥、小黃瓜、菇類盡量切絲、切細、切小，加快熟成及釋出風味的速度。培根切成小片。

2.起一鍋滾水（通常沖泡泡麵會需要的水量），倒入泡麵的調味粉，轉小火，這個湯鍋是等等要用的炒泡麵湯汁。

3.平底鍋放入培根、菇類、洋蔥碎、蒜末，煎出培根油脂，放入泡麵油包，均勻炒熟後，再放入小黃瓜拌一下。

4.另一湯鍋，舀出2大匙湯汁倒入平底鍋煨煮，同時再將泡麵放入湯鍋裡燙煮。

5.一般泡麵如果燙過再炒，與義大利麵的概念相同，燙到七分熟就好，留下一點麵心，炒的時候才能吸收湯汁、不會太軟爛。

平底鍋裡的配料煮一下入味，試試味道，加入調味料調整，下手不要太重，湯汁會慢慢濃縮變鹹。

麵條煮好後，倒入平底鍋裡，用底部的湯汁將麵條炒熟，慢慢吸收味道。

收汁到只剩下一點點湯汁，再調整一次味道，就可以起鍋了。