紫薯椰汁西米露

材料：

西米80克 、 紫薯500克 、 水500毫升 、 椰漿300毫升 、 冰糖適量

;步驟：

1.煮沸水後，下西米，用中火煮10分鐘，然後離火。（西米會有一點點白色）一直蓋上煲蓋，靜置15分鐘，西米會變成透明狀。

2.用水沖西米數次，可令西米不黏在一起，瀝乾水份備用。

2.將紫薯去皮、切小塊，將一半紫薯用中火蒸約10分鐘或至熟透，再用叉將蒸好的紫薯壓成泥，備用。

3.煮沸600毫升水，然後放入餘下的紫薯，煮約10-15鐘至紫薯軟身。

4.然後下冰糖、椰汁和紫薯泥拌勻，煮兩分鐘，再下西米拌勻即成！