红烧肉

主料:5人份

五花肉适量、干扁豆适量

辅料

植物油适量、盐适量、冰糖适量、

八角适量、花椒粒适量、料酒适量、

老抽适量

做法：

1.把干扁豆用清水泡软，先泡15分钟左右洗去尘土，倒掉水，然后加水继续泡，直到泡膨大发软，约要用6小时。这个水就不要倒掉了，用于烧肉（可选）

2.把五花肉洗净切大小一样的小块。

3.下锅里的热水里烧开，捞起去掉血沫。

4.热锅凉油，油热5成下白糖 炒到起小泡泡成咖啡色。

5.下五花肉块翻炒均匀上色。

6.加料酒、少许老抽翻炒均匀 加八角、花椒粒、桂皮翻炒出香味。

7.加水（可以加泡干扁豆的水，可选）、一次性加足水，冰糖、姜、大火烧开。

8.加锅盖转中小火烧25分钟左右，这时肉有八分熟，看具体红烧肉的数量确定具体时间 下干扁豆翻炒均匀。

9.盖锅盖再次继续焖烧35分钟左右至肉和干扁豆完全软烂。加盐。

10.再次烧几分钟，大火收汁即可出锅了，不可把汤汁收的太干了，最好带点汤汁最好。