翡翠素羊肉饺

饺子皮材料：
绿色蔬菜80克、高筋面粉200克、玉米粉100克、热水80克、蛋白1⁄2粒、盐1茶匙、清油1茶匙

馅材料：
素羊肉200克、香茅1枝、素咖喱酱2汤匙、大葱1⁄2粒、小葱1粒、姜5克、红萝卜10克、咖喱叶一枝

调味料：
鱼露1茶匙、盐1⁄2茶匙

皮料做法：
1.将绿色蔬菜洗净后切细搅成蔬菜汁备用。（图1）
2.取大盘将高筋面粉、玉米粉、蔬菜汁再加热水、蛋白、盐和清油混合成团。
3.用手往一个方向用力搓揉至不粘手和不沾盘子为好。
4.将面团放置一旁盖好让它“醒一醒“大约20分钟。
5.再把面团搓成条状，然后切小段备用。（图2）
6.取擀面棍把小面团一一的擀成薄片，再用小碗按成圆形，抹上干面粉即可用来包饺子了。

做法：
1.将素羊肉用刀剁碎备用; 大葱、小葱和红萝卜切细备用。
2.熱上锅把大葱和洋葱爆香再下咖喱酱以小火炒拌均匀。
3.加入羊肉、红萝卜和调味料一起拌炒均匀，盛起放凉备用。（图3）
4.取饺子皮，包入1汤匙肉馅握紧，再用手指把饺子皮边打折的捏成花边即可。（图4-5）
5.大火热蒸锅，水滚后将饺子蒸至透明发亮即可盛出抹上香油享用。（图6）