红萝卜蛋糕 Carrot Cake

食材：

28克 胡萝卜、7 鸡蛋、70 克 面粉、280 克 榛子粉、1 茶匙 泡打粉、200 克 杏仁酱、1 茶匙 肉桂粉、
100 克 糖、¼ 茶匙 盐、100 克 杏仁片、100 克 糖粉、25 毫升 水、100 克 杏子酱、12 小胡萝卜、润滑用黄油

做法：

将烤箱预热至170℃。用黄油润滑脱底烤盘。胡萝卜削皮后刨丝待用。分离鸡蛋，分别放到两个小碗中。

在一个大碗中混合面粉、榛子粉和泡打粉，待用。在另一个大碗中倒入杏仁酱、蛋黄和肉桂，用浸入式搅拌机搅拌至柔滑。用手持搅拌机持续搅打至混合物颜色变浅，置于一旁待用。

在最后一个大碗中混合蛋白、糖和盐，搅打至硬性发泡。

将搅打好的蛋白倒入杏仁酱混合物中。再倒入榛子面粉混合物和胡萝卜丝。慢慢搅拌均匀。

将面糊倒入脱底烤盘中，以170℃烤40分钟，或到时间后，用牙签插入蛋糕中再取出，若牙签上没有痕迹或仅沾有些许湿润颗粒，即说明烤好了。将蛋糕从烤箱中取出，放凉。

将杏仁片倒入一个烤盘中，放入烤箱烤10分钟或直至杏仁片变成金棕色，取出放凉。

将糖粉过筛倒入小碗中，倒入些许水，制成浓厚糖霜。用扁刮刀将杏子酱抹到蛋糕上，并均匀地刷上糖霜。用烤好的杏仁片装饰蛋糕侧面，在顶上插上小胡萝卜。尽情享用吧！