舒芙蕾蛋饼 Soufflé Quiche

材料
3 鸡蛋 (乘盘用)
1 汤匙 黄油
50 克 格鲁耶尔奶酪碎
盐
小葱 (乘盘用)
面包 (乘盘用)
沙拉 (乘盘用)

做法：

将蛋清和蛋黄分离，分别放进不同的小碗里。往蛋白撒盐，打发至硬性发泡。把蛋黄搅匀。

把半份蛋白倒入蛋黄中搅拌，再用橡皮刮刀拌入剩余蛋白。

不粘锅中放入黄油，中火加热。待黄油融化后，转动锅身，使黄油均匀覆盖。随后倒入鸡蛋混合液，轻轻抹平顶部。放入一半的奶酪，盖上锅盖，加热3分钟左右。

揭盖，加入剩余奶酪，并察看蛋饼底部。此时蛋饼底部应呈金黄色，表面恰好凝结伴随着融化的奶酪。将蛋饼放到盘子上，对半翻折。撒上香葱点缀。搭配面包或沙拉盛盘，尽情享用吧！