芫菜松菇豆腐Spinach Flavored Tofu with Pine Mushrooms

【材料】
自制豆腐1件、松菇少许、芦笋2条、带子1粒（切丝）

【调味料】
味噌少许、糖半茶匙、油少许、姜汁少许

【自制豆腐材料】
豆浆600毫升、蛋6粒、芫菜粉2汤匙（将芫菜叶烘干至脆绞成粉）

【豆腐做法】
鸡蛋打散，加入豆浆内，再加芫菜粉拌匀，用慢火蒸35分钟至熟， 京后放进冰箱冷却3小时，取出切四方形。

【做法】
1.芦笋拉油，下少许盐、糖、姜汁调味。
2.松菇、带子飞水备用，豆腐炸至金黄色盛起。
3.下调味料将松菇带子煮一下，盛起，淋在豆腐上，再以芦笋装饰即可上桌。

【小贴士】
豆浆可买现成的，若太稀可煮一煮至浓稠一点。豆浆和鸡蛋的比例是100毫升：1粒蛋。

【Ingredients】
1 pc self made tofu, some Pine mushrooms, 2 stalks asparagus, 1 pc fresh scallop(shredded)

【Seasoning】
Some Miso, 1/2t sp sugar, some cooking oil and ginger Juice

【Tofu ingredients】
600ml Soya milk, 6 eggs, 2tbsp spinach powder (toast spinach until dry and blend into powder)

【Method for tofu】
Beat eggs with Soya milk until well mixed, add in spinach powder and steam in very low heat for 35 minutes, store in fridge for 3 hours to cool down, cut into block.

【Cooking method】
1.Blanch asparagus in hot oil with some salt, sugar and ginger Juice.
2.Blanch pine mushroom and scallop in boiling water, deep fry tofu and set aside.
3.Sauté pine mushroom and scallop with seasoning and then pour on top of tofu, garnish with asparagus and serve.