芹香水晶饺

饺子皮材料
澄面200克、玉米粉100克、热水80克、盐1茶匙、清油1茶匙

馅材料：
猪五花肉300克、芹菜20克、中虾100克、红萝卜茸5克

调味料：
鱼露1茶匙、盐1⁄2茶匙

皮料做法：
1.取大盘将澄面粉和玉米粉用热水、盐和清油混合成团。
2.用手往一个方向不断的搓揉至不粘手和不沾盘子为好。
3.把面团放着“醒一醒“大约20分钟。
4.再把面团搓成条状，然后切小段备用。
5.取擀面棍把小面团擀成薄片，再用小碗按成圆形。（图1）
6.把每片饺子皮抹上干面粉即可用来包饺子了。

做法：
1.猪五花肉去皮；虾去壳洗净，用刀剁碎备用！ （用搅肉器口感比较差！）（图2）
2.把芹菜梗切细；红萝卜切细备用。
3.把肉碎、虾肉、芹菜和红萝卜丁搅拌均匀，调味备用。（图3-4）
4.用饺子皮包入1汤匙肉馅。
5.用手指把饺子皮边捏紧。（图5-6）
6.热上锅水滚后，大火将饺子蒸至透明发亮即可盛出抹上香油享用。