茶叶蛋 TEA LEAF EGGS

6 鸡蛋
500 毫升 水
100 毫升 酱油
20 克 红茶（散）
22 克 糖（分次使用）
1 汤匙 海盐（粗）
1 汤匙 黑芝麻
10 克 生姜
1 根 肉桂
2 八角
1 月桂叶
胡椒粉适量

做法：制作调味椒盐粉:将海盐、黑芝麻、胡椒与一部分糖放入研钵，用杵磨成粉状。

将鸡蛋放入沸水中煮8-9分钟。

将鸡蛋放入盛有冷水的碗中。

待鸡蛋稍冷却后，用勺子背面将蛋壳均匀敲碎，静置备用。

向锅中加入水、酱油、茶叶、生姜、肉桂、八角、月桂叶与剩余的糖，煮至沸腾，然后继续煨约10分钟，制成腌汁。

将鸡蛋放入腌汁中煨20-30分钟。停止加热后将鸡蛋浸泡在腌汁中过夜，或至少浸泡60分钟。轻轻剥去蛋壳，可根据需要切半，撒上椒盐粉享用。