药膳佛跳墙Buddha Jump Over The Wall

【材料】
栗子12粒（煮软）、杏鲍菇100克（切厚片）、芋头100克（炸熟）、红萝卜50克（切 块）、猴头菇2朵（浸软）、4朵花菇（煮入味）、香酥鸡100克、当归6片、杞子1大匙、炖蛊2个

【药材汤料】
淮山8克、党参15克、玉竹20克、伏神8克、红枣20克、川芎6克、参须5克、甘草3克、水8饭碗

【调味料】
盐少许

【做法】
1.药材上汤：将全部药材汤料慢火煮2小时，倒去药材渣成药材上汤，备用。
2.佛跳墙：全部材料分成2份，放入炖蛊，加入药材上汤和盐少许，炖1 1/2小时即成。

【小贴士】
川芎带点苦涩味，不可多放。龙眼肉可代替红枣的甜味。栗子若买包装的就不必煮软。

【Ingredients】
12 pcs chestnuts (cook until soften), 100g XING BAO GU (Pleurotus eryngii, thick slices), 100g yam (deep fried), 50g carrot(slices), 2pcs Hou Tou Gu (soaked), 4pcs mushroom (cook until flavor infused), 100g mock crispy chicken, 6 slices Dang Gui, 1tbsp Gou Ji, 2 stewing Pots

【Chinese Herbs】
8g Huai Shan, 15g Dang Sheng, 20g Yu Zhu, 8g Fu Shen, 20g red dates, 6g Chuan Qiong, 5g Ging Seng roots, 3g Gan Chao, 8 bowls water

【Seasoning】
Dash of salt

【Methods】
1.For Chinese herbs stock: cook all herbs for 2 hours in low heat; filtered.
2.For the soup: divide all ingredients into 2 portions, place in pot and pour in the herb stock with dash of salt; stew for 1 1/2 hours.