蚧皇针翅Crab Meat Shark‘s Fin Soup

【材料A】
蚧肉200克、泡发针翅150克，为食粉打芡、1粒蛋、浙江醋适量

【材料B】
上汤1公升、盐和胡椒粉适量、麻油1茶匙、绍兴酒2汤匙或适量

【做法】
1.放材料B入锅内煮滚，加入蚧肉和鱼翅。
2.当滚时拌入芡汁然后拌入蛋。
3.取出趁热与浙江醋一同进食。

【小贴士】
拌入芡汁时不可以一次倒完，慢慢倒，而手要快搅才会光滑。

【Ingredients A】
200gm crab meat, 150gm needle shark’s fin, sobests flour solution, 1 egg, black vinegar to taste

【Ingredients B】
1 litre broth, salt and pepper to taste, 1 tsp sesame oil, 2 tbsp shao shing wine or to taste

【Method】
1.Put ingredients B in pot, bring to a boil. Add in crab meat and shark’s fin.
2.When boiling, stir in flour solution. Stir in egg.
3.Remove and serve hot with black vinegar.