越南牛肉粉 Vietnamese Pho
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牛骨汤材料
牛骨500克、清水1500毫升、酱油1汤匙、鱼露2汤匙、白糖1汤
匙、盐适量
汤底材料
A: 大葱2粒、嫩姜2寸、红萝卜3条（去皮剁碎）
B: 桂皮2枝、八角2粒、丁香3粒、莞荽籽2茶匙、清水1000毫升
面料
普通面粉2杯（随机配送量杯）、盐¼茶匙、鸡蛋1粒、食油10克、清水适量
顶料
牛肉500克（切薄片）、牛肉丸300-500克
配料
青葱、九层塔、薄荷及酸柑（切瓣）、豆芽2杯、辣椒粉3-5汤匙
汤底做法
1 牛骨汤做法：把牛骨和清水放入慢烧锅煮6小时，加入酱油、鱼露、白糖及盐调味，熄火。
2 汤底做法：把汤底A料放在炉火上烤香，然后洗净备用。
3 把汤底B料放入锅里以中小火炒1-2 分钟至香。
4 把所有汤底材料混合，加入1公升清水煮至滚。加盖，转小火，焖煮30分钟。
5 倒入牛骨汤内，加入牛肉丸煮至滚。
面做法:
1 把面粉和盐倒入Pensonic Noodle House PNM-01里，加盖，选择SPRINGY按钮，然后启动制面机。
2 把鸡蛋打入量杯里，加入食油，然后加水至100毫升。
3 慢慢把混合料倒入。Pensonic Noodle House PNM-01会自动搅拌然后把面团挤出。
吃法
1 将面条煮熟，然后冲冷水。
2 将面条分到碗里，铺上一层薄牛肉片，淋入热汤把牛肉烫 熟。加入各种青蔬、挤入酸柑汁，马上享用。
食谱制作 : Debbie Teoh 摄影 : Chew (Westlight Studio)
