迷你葡萄柚奶酪蛋糕 Mini Grapefruit cheesecake

材料：

6 片 吉利丁片
150 毫升 水
150 克 黄油饼干
100 克 黄油
1 汤匙 罂粟籽
2 葡萄柚（粉色）
75 克 糖
525 克 奶油奶酪
300 克 酸奶

做法：

将食用明胶放入碗中并加入适量水，浸泡5-7分钟。

将饼干放入冷冻袋，密封后用擀面杖将饼干压碎。

在小锅中用中低温融化黄油。将饼干屑放入碗中，加入罂粟籽，再注入融化后的黄油并搅拌均匀。

将饼干屑混合物铺在烤模底部，压实。

用一把锋利的小刀将葡萄柚去皮并切成瓣状。

将浸透的食用明胶、水与糖一同加入平底锅中，用中低温缓慢加热，并持续搅拌，注意温度不要过高。待食用明胶与糖完全溶解后，停止加热，冷却备用。

将奶油奶酪与酸奶放入大碗中，搅拌均匀。 将食用明胶混合物注入奶油奶酪混合物中，并再次搅拌均匀。

将葡萄柚瓣铺放在烤模中的饼干屑上。 加入奶油奶酪混合物。

再放入若干葡萄柚瓣，将烤模放入冰箱冷藏约2小时。从冰箱中取出后用刀沿烤模内侧转一圈，按压烤模底部，脱出蛋糕。然后去掉烤模底，装盘后即可作为清爽甜品享用！