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酱油鸡Soy Sauce Chicken

  • 2020-09-20
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    【材料】
    菜园鸡1只、玫瑰露酒2汤匙

    【酱料】
    酱油160克、冰糖125克、水1碗、晒油1汤匙

    【香料】
    蒜米1粒（拍扁）、南姜1块（切片）、沙姜20克、丁香4粒、八角4粒

    【做法】
    1.鸡洗净抹干，用玫瑰露酒涂抹鸡身腌制10分钟。
    2.在锅中烧热1汤匙油，爆香香料，加入冰糖以小火煮溶至少微焦。
    3.加入酱油及晒油，加水煮至滚。
    4.加入全鸡以中火卤约30分钟或至鸡熟及酱汁浓稠即可（间中翻转鸡身）。
    5.取出鸡斩件，趁热享用。

    【Ingredients】
    1 Kampung chicken, 2 tbsp Mei Gui Lu wine

    【Sauce Ingredients】
    160g soy sauce,125g rock sugar, 1 bowl water, 1 tsp thick soy sauce.

    【Spice Ingredients】
    1 garlicI(smashed), 1 galangal(slices), 20g sand ginger, 4 clove, 4 star anise

    【Method】
    1.Wash chicken and rub with Mei Gui Lu wine, marinate for 10minutes.
    2.Heat 1 tbsp oil in wok, saute spice till aromatic, add in rock sugar, cook till dissolved and turning to dark brwon.
    3.Pour in soy sauce, thick soy sauce and water, bring to the boil.
    4.Add in chicken and simmer for 30 minutes till meat tender and sauce is thicken(turn the chiken when half way cooking).
    5.Chop chicken and serve hot.