金瓜米粉 Pumpkin Fried Bee Hoon

食材

南瓜1／2颗

猪肉丝50克

干米粉1片

鲔鱼罐头1大匙

红葱头末2大匙

葱1支

金钩虾1大匙

调味料

盐1／2小匙

酱油少许

做法：

1。南瓜去皮、切丝。金钩虾略洗过后，泡入冷水至稍微变软再切碎。葱切段。

2。干米粉放入热水中，加盐、少许油及酱油，烫煮约1分钟让米粉变软，再捞起放入其他容器中加盖焖一下。

3。利用焖的热气可帮助米粉软化，也不会有米粉煮久糊烂的问题。用剪刀将米粉剪断。

4。热油锅，放入猪肉丝、南瓜丝以小火拌炒，再加入红葱头末、金钩虾末、葱段下锅炒香。

5。倒入泡金钩虾的汤汁、煮米粉汤水1／2杯及捣碎的鲔鱼肉，滚煮入味再放入米粉炒匀即完成。