锦绣素虾球Stir Fried Mock Prawn With Vege

【材料】
西芹150克（切片）、莲藕100克（切圆片）、红辣椒1只（切段）、云耳10克（浸软）、素红虾100克（素食原料店有出售）、姜6片

【调味料】
盐1/2茶匙、胡椒粉1/8茶匙、糖1/4茶匙、素味精1/4茶匙、麻油少许

【勾芡】
清水3汤匙、粟粉1⁄2茶匙（拌匀）

【做法】
1.将西芹、藕片、云耳放入沸水中微烫过，取出沥干待用。
2.镬里烧热1汤匙油炒香姜片，然后加入全部材料用大火再炒香，加入调味料煮沸，勾芡后浇上麻油即可上碟。（图1-5）

【Ingredients】
150g celery (slices), 100g lotus root (cut rings), 1 red chili (cut sections), 10g black fungus (soaked), 100g mock red prawns (store bought), 6 slices ginger

【Seasoning】
1/2 tsp salt, 1/8 tsp pepper, 1/4 tsp sugar, 1/4 tsp MSG, some sesame oil

【Thickening】
3 tbsp water + 1/2 tsp corn flour (pre-mixed)

【Method】
1.Blanch celery, lotus root and black fungus in boiling water and drain.
2.Heat 1 tbsp oil in wok, sauté ginger until fragrant, toss in all other ingredients in high heat and then add in seasoning, thicken and dish out. (pic 1-5)