马铃薯丝煎蛋

【材料】
马铃薯2个、鸡蛋4-5个、白胡椒粉1茶匙、盐1茶匙、葱花适量、黑芝麻适量、椒盐适量

【做法】
1）马铃薯擦丝，倒入清水中洗净淀粉，捞出沥干。
2）将蛋黄、蛋清分离。
3）马铃薯丝加1茶匙白胡椒粉、1茶匙盐拌匀；并倒入适量的蛋清搅拌。

4）锅中倒入油，取一人份的马铃薯丝放入锅内，用筷子凹出圆形，中间留空，小火煎2分钟左右。

5）蛋黄打散，倒入中间的凹槽内，成型后煎至金黄色翻面。

6）待另一面也变成金黄色后盛出。
7）撒上椒盐、葱花和黑芝麻即可。