黄梨阿三虾 Pineapple Asam Prawn

材料 ：
大虾500克（洗净）、黄梨300克（切块）、洋葱1粒（切片）、羊角豆100克（洗净，切段）、红辣椒1条（切片）、金凤叶3棵

香料（打烂）：
葱头仔10粒（去皮）、蒜头4瓣（去皮）、香茅2支、红辣椒4条、辣椒干6条（浸软）、黄姜30克、马来栈1小片（烤香）

调味料 ：
水300毫升、阿三膏100克（切开，过滤，去渣）、鱼露1大匙、盐1小匙、糖2大匙

做法 ：
1. 用3大匙油将香料爆香，加入调味料煮滚。（图1-6）
2. 加入材料煮滚至熟即可。（图7-9）

INGREDIENTS :
500g prawns(washed), 300g pineapple(cut cubes), 1 onion(sliced), 100g lady fingers(cut into sections), 1 red chiuli sliced, 3 stalks kesum leaves

SPICES(GROUNDED) :
10 shallots (peeled), 4 pips garlic (peeled), 2 stalks lemongrass, 4 red chili, 6 dried chili (soaked), 30g turmeric, 1 small piece of Balacan (roasted)

SEASONING :
300ml water, 100g Asam paste (wash in water and filtered), 1 tbsp fish sauce, 1 tsp salt, 2 tbsp sugar

METHOD :
1. Sauté the spices with 3 tbsp of oil and then add in seasonings, bring to boil. (Pic 1-6)
2. Add in main ingredients and boil until prawns cooked. (Pic 7-9)