5道手作甜点让爱加分！

还在为情人节甜点伤透脑筋吗？巧克力、饼干、蛋糕，你亲爱的另一半喜欢哪种甜点呢？不会做复杂精致的甜点也无所谓的！最重要的是带着你浓到化不开的爱意，送进对方心坎里，一同享受情人节的美丽时光吧！

︳情人马卡龙 ︳
【材料】
A:蛋白75克、糖粉200克、杏仁粉200克
B:蛋白75克（搅拌至发起）
C:白糖200克、清水50克

【开心果奶油】
牛油250克、牛奶450毫升、香草籽1粒、蛋黄80克、白糖100克、栗米粉25克、面粉25克、开心果酱80克、青色素少许

【装饰】覆盆子

【做法】
1. 糖粉和杏仁粉筛过后加入蛋白。
2. 把材料C煮至滚，然后倒入已搅拌至发起的蛋白中，趁热搅拌至再发起。
3. 把发起蛋白加入杏仁混合料中，轻轻搅拌均匀。
4. 取100克的混合料，随意上色。
5. 把上色材料放回主材料中，搅拌至发凉，但不是流体状。
6. 挤袋套上钻嘴，装上材料，挤在油纸上，形状随意，然后摇动烤盘让它们摊平。放入预热烤炉以140℃烤15-20分钟。

【开心果奶油做法】
1. 煮牛奶、香草籽和一半的糖至滚。
2. 用蛋黄和剩余的糖搅拌至转白色，然后加入面粉和栗米粉，搅拌均匀。
3. 把一半的牛奶混合料和蛋黄混合料混合均匀。
4. 把两种混合料再混合一起煮至稠，收入冰箱冷却后，再搅拌至软化。
5. 加入溶解牛油，开心果酱及青色素，搅拌均匀。装入挤袋， 配星形钻嘴用。

【组合】
在马卡龙上挤上开心奶油果酱，摆上覆盆子装饰，再盖上另一片心形马卡龙即可。

︳无蛋柠檬饼 ︳

【材料】
无盐牛油225克、细糖50克、中筋面粉250克、柠檬1粒（取皮茸）、香草籽1条

【装饰】柠檬糖果50克

【做法】
1. 把牛油和细糖搅拌至发起。
2. 加入面粉，香草籽及柠檬皮茸，搅拌均匀。
3. 用挤袋装面糊，然后随意挤出喜欢的形状。
4. 放入预热烤炉以180℃烤15分钟。
5. 冷却收藏。

︳酸苹果冻 ︳

【材料】
鱼胶18克、冷水54克、葡萄糖61克、白糖56克、山梨糖醇6克、酒石酸1克、香精1克、粉红色素2滴

【裹面料】粟粉½

【做法】
1.将鱼胶粉放入冷水中搅拌至溶解，收入冰箱凝结成明胶。
2.把葡萄糖溶解，加入白糖和山梨糖醇，加热至90°C。
3.加入明胶。
4.加入酒石酸、香精及色素。
5.倒入模子里冷藏凝结。
6.脱模后在生粉上滚动，然后筛掉多余的粉。

︳玫瑰覆盆子玛德莲蛋糕 ︳

【材料】
A:牛奶130克、干玫瑰5克、白糖140克、鸡蛋120克、玫瑰水30克、蜜糖20克、牛油100克、冷冻覆盆子50克(切碎)
B:蛋糕粉220克、发粉8克

【做法】
1.将干玫瑰放入牛奶，加温后浸泡2小时，然后过滤，取70克用。
2.将鸡蛋、蜜糖及白糖一起搅拌至发起。
3.慢慢加入牛奶和玫瑰水。
4.拌入材料B，再加入溶解牛油。
5.加入冷冻覆盆子。
6.把混合材料挤入玛德莲蛋糕模里，以180°C 烤15分钟即可。

︳玫瑰棉花糖 ︳

【材料】
A:鱼胶粉18克、冷水70克、玫瑰水20克
B:白糖130克、转化糖80克、清水50克
C:葡萄糖60克、转化糖85克
D:粉红色素少许、玫瑰水20克

【做法】
1.将鱼胶粉放入冷水和玫瑰水中搅拌至溶解，收入冰箱凝结成明胶待用。
2.把材料B煮至126°C，放入明胶块煮溶。
3.另外把材料C以电动搅拌器搅拌至均匀。
4.拌入明胶混合料，搅拌至冷却，最后加入材料D拌匀。
5.在烤盘铺油纸，撒入粟粉。
6.把混合材料装入挤袋，挤在粟粉上。
7.放入容器，室温。