意式脆饼Italian Biscuits

材料：
（A）蛋白5粒、塔塔粉1/2茶匙、糖150克
（B）低筋面粉150克、粘米粉40克
（C）开心果60克、核桃60克、杏仁60克、姜糖40克（图1）

做法：
1.将A料以中速打发。（图2）
2.加入筛过的B料以慢速拌匀。（图3）
3.加入烤过的果仁拌匀。（图4）
4.装入涂油的8寸烤模以170°烤30-40分钟。（图5-6）
5.放入冰箱冷冻过夜至硬。（图7）
6.取出切成薄片，再以150°烤20分钟即可。（图8）

Ingredients:
(A) 5nos egg white, 1/2 tsp cream of Tartar
(B) 150g sugar, 150g superfine, 40g rice flour
(C) 60g pistachio, 60g walnut, 60g almond, 40g glaze ginger(pic 1)

Method:
1.Cream ingredients A till stiff.(pic 2)
2.Add in sifted ingredients B and mix well.(pic 3)
3.Add in all the toasted nuts.(pic 4)
4.Pour into 8 inches greased tin and bake at 170° for 30-40 mins.(pic 5-6)
5.Keep in the freezer overnight.(pic 7)
6.Cut it into thin slices, bake at 150° for 20 mins.(pic 8)
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