三ツ矢堂製麺 Mitsuyado Seimen

东京人气沾麵

拉麵大家应该都吃了不少,就不知道有吃过沾麵吗?八打灵百乐镇新开不久The Starling Mall,成功招到了东京人气沾麺店三ツ矢堂製麺(Mitsuyado Seimen)的入驻,刚在七月中正式营业,这实在是喜欢日本麵者的佳音。

三ツ矢堂创立于1997年,在日本拥有18间分店,是日本少有以沾麺为主打的拉沾麺店。吃拉麵,绝大多数时候是以汤麵为主,干捞都很少有,更别说是沾麵(Tsukemen)了,笔者两年前在东京吃过,但当时是因为那碗沾麵味道偏咸,所以没有特别好感。

所谓沾麵,讲白了就是把麵条沾汤食用,虽然它也是叫拉麵,但对麵的品质非常讲究,特地前来Starling的三ツ矢堂创办人中村清彦对媒体说,三ツ矢堂所采用的粗麵条,都是每天在店里新鲜制作,用已经调配好的上等北海道小麦粉制成,因此和在日本吃到的基本上无差别。

三ツ矢堂创办人中村清彦

中村清彦指出,吃沾麵的秘诀在於麵冷汤热,而夹着麵条,沾着浓郁的汤汁后才送进嘴里,大口吸入,那种口感非一般汤式拉麵可比。

根据中村清彦的说法,拉麵重视汤头,而沾麵的重点在於麵,但三ツ矢堂的沾汤其实一点都不含糊,其汤汁全以豚骨汤做底,味道浓郁。在菜牌上,共有三种口味可选,即芝士沾麵、担担沾麵及辣味沾麵。

其中芝士沾麵是以柚子汤汁为底,里头加了柚子香油和一小撮切碎的柚子,清香带着微酸,重点是它额外配了芝士酱,吃法则是把芝士酱拌入麵条里,然后才沾柚子汤汁吃。

担担沾麵则是芝麻风味为底,汤汁里有半肥瘦的日式叉烧丶鱼板丶葱丝和笋干,笔者个人觉得它比最畅销的芝士沾麵惹味。

而辣味沾麵,则是少了芝麻风味,加了辛辣味的豚骨汤,当然,日式叉烧少不了,它是主料,其实出现在每一种口味里。

这里除了沾麵之外,也可以单点小吃如煎餃及额外的日式叉燒肉等。

芝士沾麵(RM29.90)、担担沾麵(RM27.90)、辣味沾麵(RM26.90)
地址:
Unit S-229, 2nd Floor,
The Starling Mall, 6, Jalan SS21/37,
Damansara Uptown,
47400 Petaling Jaya, Selangor.
营业時間:11.00am – 10.00pm
电话: +603-7662 5929

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