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椰浆饭寿司

椰浆饭寿司

 

材料
白米2杯、椰浆4杯、班兰叶2片(打结)、盐适量

配料
青瓜(切长条)、红萝卜(切长条)、水煮蛋(切片)
海苔5-6片

冷当羊肉馅料
羊肉600克(切2公分方块)、椰浆400毫升、清水400毫升

研磨香料
辣椒干10条(浸泡)、大葱130克、蒜头4瓣、姜20克(去皮)香茅4枝(切细)、蓝姜20克(去皮)、大小茴香籽各1茶匙(烤香)

配料
现买炒椰丝60克、疯柑叶4片、黄姜叶2片、黄糖2汤匙、盐2茶匙

做法
1 白米洗净后放入电饭煲煮成饭,趁热把饭弄松备用。

2 把研磨香料及全部冷当羊肉材料放入深锅内,以中火烹煮,间中搅拌,若太 干可加水。
3 煮约45-60分钟至肉软后,加入其他配料,熄火。


取1片海苔,放上少许冷却的椰浆饭,稍微压紧后才放上青瓜和红萝卜,然后叠上冷当羊肉及鸡蛋。

 

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顶层再铺少许椰浆饭,压紧后用海苔卷起,切片上桌。

 

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