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给“带饭族”的7个建议 这样做便当最营养

给“带饭族”的7个建议 这样做便当最营养

 

午餐吃什么?快餐、盒饭……这些统统都不要,自己带的便当才最健康。但营养的便当才能吃的健康,否则只会拖垮身体,越吃越疲软。什么样的便当才算健康便当呢?微波炉叮饭怎样叮可以保证营养不流失呢?赶紧跟小编一起学学吧。

健康的角度来讲,“便当族”自带菜要做8分熟,才能避免微波加热营养损失。而且要讲究烹饪方法,适合微波炉加热的烹饪方法是蒸、红烧、炖等。一定要选择适合微波炉加热的饭盒,加热控制在2分钟左右。米饭是最好的主食,馒头、大饼类的主食极容易变干,不宜在微波炉加热。

“便当族”午餐带什么最营养

“便当族”的午餐要保证充分的能量,含蛋白质、维生素和矿物质的食物必不可少。应以五谷为主,荤素结合。最好多吃素食,如大量的蔬菜(丝瓜、藕等含纤维素较多),搭配适当的肉类、蛋类和鱼类,少油、少盐、少糖,还要常备水果,适时食用。

“便当族”午餐提醒:

1、午餐不宜吃得过饱。吃得太饱,血液都用来消化食物,工作效率会降低。

2.、午餐要定时。定时午餐,有利肠胃功能发挥正常调节作用。

1、主食:

对于带饭而言,米饭是最好的主食,馒头、大饼类的主食不宜进入自带盒饭。微波炉加热的角度来讲,加热后的米饭基本上能保持原来的状态,不影响口感。馒头、大饼却极容易变干,加热后容易变硬,不适合微波炉加热。

 

       2、素食类:

不宜带绿叶蔬菜,绿叶蔬菜经过隔夜含有大量的硝酸盐,经微波炉加热或存放的时间过长,蔬菜会发黄、变味,硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐,有致癌的作用。

也不宜带凉拌菜,关键是凉拌菜不宜隔夜吃。凉拌菜由于加工的时候就受到了较多污染,即使冷藏,隔夜后也很有可能已经变质,所以不宜将隔夜的凉拌菜放入饭盒内。

此外,相对绿色蔬菜,茄果、豆角类蔬菜不易变质,微波炉加热后也不易改变菜肴的色和香。

3、肉食与海鲜类:

尽量选择不饱和脂肪酸含量少的牛羊肉、鸡肉。这样更有利于身体健康,让你在不知不觉中减少脂肪的摄入。猪肉含不饱和脂肪酸相对较多,不宜入选盒饭范畴。

不建议带鱼和海鲜类,因为经过微波炉加热的鱼和海鲜很难保持原有的色香味,从外观上来看也会影响食欲。

4、烹饪方法:

适合微波炉加热的烹饪方法是蒸、红烧、炖等,这些方法烹饪的菜肴在微波炉加热后,不易变味和变色,而油炸和爆炒出来的菜肴显然不适合微波炉加热后食用。

需要提醒大家的是,要带的蔬菜在烹调时炒至六七分熟就行,以防微波加热时进一步破坏它的营养成分。像西红柿炒鸡蛋、烧茄子等经典菜式都比较适合“带饭族”。

       5、菜式:

适宜“带饭”:西红柿炒鸡蛋、烧茄子、卷心菜、大豆、大白菜、腌肉、腊肉、咸鱼和熏鸭肉、萝卜、红薯等经典菜式都比较适合。

不宜带含油脂高的食品。回锅肉、糖醋排骨、肉饼、炒饭等最好别带,因为它们含油脂太高了,相对低油脂食品,这些东西更容易变质不容易保鲜。

6、饭盒:

推荐

一定要选择适合微波炉加热的饭盒,这样的饭盒会注明“微波炉适用”的字样。建议选择可微波的玻璃饭盒或陶瓷饭盒。

7、加热方法:

加热时,为了防止水分过度蒸发,可以加入少量纯净水再盖上盖子加热。一般情况下,微波炉加热盒饭时间控制在2-3分钟左右。如果饭菜没有热透,放入微波炉后再稍稍转两圈即可。

达人破解冷便当迷思

冷便当的误区,专家一一解答。

⊙冷便当早上就做好,到中午不会坏掉吗?

★最重要的是放进便当的食材是否干净新鲜。食物快速败坏的很大原因是细菌,换言之,如果烹煮方式不对,或是手没洗干净,或是食物碰到口水,便当就很容易酸坏。

此外,温度会让细菌加速增长,所以要先把饭菜放涼,再装便当,不要让热气闷在便当盒里。夏天时或是要带去户外的便当,我会用保冰袋装便当,并在袋内放两三个保冷剂,防止便当因温度过高而成了细菌温床。

⊙冷便当要在早上准备,那得很早起床吧?我怕早上时间不够,有什么省时方法吗?

★前一晚先准备好部分食材,或是周末先煮好备好,早上就会从容很多。例如烫青菜,除了叶菜类,其他几乎都可以前一晚烫好放进保鲜盒冷藏。肉类可以前一晚先腌,早上起来只须煎或烤好。汉堡排或绞肉类则是先拌好,早上起来再捏再煎,不会很花时间。玉子烧(日式煎蛋卷)也可以先煎好放凉冷藏,第二天直接夹进便当盒里。

此外,我会前一晚先把米洗好,预约饭锅早上5时30分煮好,也节省很多时间。

⊙饭菜热腾腾才好吃,冷便当吃了会不舒服吧?

★便当冷热我认为是习惯问题,开始时不妨准备家人喜欢吃的菜色,重点是他们愿意吃,喜欢吃,如果逼家人吃他们不喜欢的菜,最后一定变成家人吃得痛苦,妈妈做得辛苦。或许先让家人习惯带便当,以后再做变化。

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