椰浆饭寿司

材料
白米2杯、椰浆4杯、班兰叶2片（打结）、盐适量

配料
青瓜（切长条）、红萝卜（切长条）、水煮蛋（切片）
海苔5-6片

冷当羊肉馅料
羊肉600克（切2公分方块）、椰浆400毫升、清水400毫升

研磨香料
辣椒干10条（浸泡）、大葱130克、蒜头4瓣、姜20克（去皮）香茅4枝（切细）、蓝姜20克（去皮）、大小茴香籽各1茶匙（烤香）

配料
现买炒椰丝60克、疯柑叶4片、黄姜叶2片、黄糖2汤匙、盐2茶匙

做法
1 白米洗净后放入电饭煲煮成饭，趁热把饭弄松备用。

2 把研磨香料及全部冷当羊肉材料放入深锅内，以中火烹煮，间中搅拌，若太 干可加水。
3 煮约45-60分钟至肉软后，加入其他配料，熄火。

取1片海苔，放上少许冷却的椰浆饭，稍微压紧后才放上青瓜和红萝卜，然后叠上冷当羊肉及鸡蛋。

顶层再铺少许椰浆饭，压紧后用海苔卷起，切片上桌。