午餐吃什么？快餐、盒饭……这些统统都不要，自己带的便当才最健康。但营养的便当才能吃的健康，否则只会拖垮身体，越吃越疲软。什么样的便当才算健康便当呢？微波炉叮饭怎样叮可以保证营养不流失呢？赶紧跟小编一起学学吧。
健康的角度来讲，“便当族”自带菜要做8分熟，才能避免微波加热营养损失。而且要讲究烹饪方法，适合微波炉加热的烹饪方法是蒸、红烧、炖等。一定要选择适合微波炉加热的饭盒，加热控制在2分钟左右。米饭是最好的主食，馒头、大饼类的主食极容易变干，不宜在微波炉加热。
“便当族”午餐带什么最营养
“便当族”的午餐要保证充分的能量，含蛋白质、维生素和矿物质的食物必不可少。应以五谷为主，荤素结合。最好多吃素食，如大量的蔬菜(丝瓜、藕等含纤维素较多)，搭配适当的肉类、蛋类和鱼类，少油、少盐、少糖，还要常备水果，适时食用。
“便当族”午餐提醒：
1、午餐不宜吃得过饱。吃得太饱，血液都用来消化食物，工作效率会降低。
2.、午餐要定时。定时午餐，有利肠胃功能发挥正常调节作用。
1、主食：
对于带饭而言，米饭是最好的主食，馒头、大饼类的主食不宜进入自带盒饭。微波炉加热的角度来讲，加热后的米饭基本上能保持原来的状态，不影响口感。馒头、大饼却极容易变干，加热后容易变硬，不适合微波炉加热。
2、素食类：
不宜带绿叶蔬菜，绿叶蔬菜经过隔夜含有大量的硝酸盐，经微波炉加热或存放的时间过长，蔬菜会发黄、变味，硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐，有致癌的作用。
也不宜带凉拌菜，关键是凉拌菜不宜隔夜吃。凉拌菜由于加工的时候就受到了较多污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能已经变质，所以不宜将隔夜的凉拌菜放入饭盒内。
此外，相对绿色蔬菜，茄果、豆角类蔬菜不易变质，微波炉加热后也不易改变菜肴的色和香。
3、肉食与海鲜类：
尽量选择不饱和脂肪酸含量少的牛羊肉、鸡肉。这样更有利于身体健康，让你在不知不觉中减少脂肪的摄入。猪肉含不饱和脂肪酸相对较多，不宜入选盒饭范畴。
不建议带鱼和海鲜类，因为经过微波炉加热的鱼和海鲜很难保持原有的色香味，从外观上来看也会影响食欲。
4、烹饪方法：
适合微波炉加热的烹饪方法是蒸、红烧、炖等，这些方法烹饪的菜肴在微波炉加热后，不易变味和变色，而油炸和爆炒出来的菜肴显然不适合微波炉加热后食用。
需要提醒大家的是，要带的蔬菜在烹调时炒至六七分熟就行，以防微波加热时进一步破坏它的营养成分。像西红柿炒鸡蛋、烧茄子等经典菜式都比较适合“带饭族”。
5、菜式：
适宜“带饭”：西红柿炒鸡蛋、烧茄子、卷心菜、大豆、大白菜、腌肉、腊肉、咸鱼和熏鸭肉、萝卜、红薯等经典菜式都比较适合。
不宜带含油脂高的食品。回锅肉、糖醋排骨、肉饼、炒饭等最好别带，因为它们含油脂太高了，相对低油脂食品，这些东西更容易变质不容易保鲜。
6、饭盒：
一定要选择适合微波炉加热的饭盒，这样的饭盒会注明“微波炉适用”的字样。建议选择可微波的玻璃饭盒或陶瓷饭盒。
7、加热方法：
加热时，为了防止水分过度蒸发，可以加入少量纯净水再盖上盖子加热。一般情况下，微波炉加热盒饭时间控制在2-3分钟左右。如果饭菜没有热透，放入微波炉后再稍稍转两圈即可。
达人破解冷便当迷思
冷便当的误区，专家一一解答。
⊙冷便当早上就做好，到中午不会坏掉吗？
★最重要的是放进便当的食材是否干净新鲜。食物快速败坏的很大原因是细菌，换言之，如果烹煮方式不对，或是手没洗干净，或是食物碰到口水，便当就很容易酸坏。
此外，温度会让细菌加速增长，所以要先把饭菜放涼，再装便当，不要让热气闷在便当盒里。夏天时或是要带去户外的便当，我会用保冰袋装便当，并在袋内放两三个保冷剂，防止便当因温度过高而成了细菌温床。
⊙冷便当要在早上准备，那得很早起床吧？我怕早上时间不够，有什么省时方法吗？
★前一晚先准备好部分食材，或是周末先煮好备好，早上就会从容很多。例如烫青菜，除了叶菜类，其他几乎都可以前一晚烫好放进保鲜盒冷藏。肉类可以前一晚先腌，早上起来只须煎或烤好。汉堡排或绞肉类则是先拌好，早上起来再捏再煎，不会很花时间。玉子烧（日式煎蛋卷）也可以先煎好放凉冷藏，第二天直接夹进便当盒里。
此外，我会前一晚先把米洗好，预约饭锅早上5时30分煮好，也节省很多时间。
⊙饭菜热腾腾才好吃，冷便当吃了会不舒服吧？
★便当冷热我认为是习惯问题，开始时不妨准备家人喜欢吃的菜色，重点是他们愿意吃，喜欢吃，如果逼家人吃他们不喜欢的菜，最后一定变成家人吃得痛苦，妈妈做得辛苦。或许先让家人习惯带便当，以后再做变化。
