【材料】
石斑鱼尾1块、味精少许
【腌渍酸杨桃材料A】
小葱头6粒（去外膜）、姜4片、酸小杨桃4粒、红辣椒2条（切片）、指天椒6条（切片）
【腌渍酸杨桃材料B】
生抽4汤匙、亚参水5汤匙、酸柑水1汤匙、糖1 1/2茶匙、水50克
【做法】
1.把小葱头、酸小杨桃放入干镬慢火炒一会，取出待凉。（图1-2）
2.将上述材料置入深碗中，加入B料及辣椒浸泡隔夜，待用。（图3）
3.鱼洗净搽少许盐，腌10分钟。
4.把腌渍材料煮滚，放入鱼及味精，以中火煮至鱼熟即可。（图4）
【Ingredients A】
1 pc Garoupa tail, dash of MSG
【Pickled Baby Star Fruit Ingredients A】
6 pcs shallot(peeled), 4 slices ginger, 4 pcs pickled baby star fruit, 2 red chili(sliced), 6 chili padi(halve)
【Ingredients B】
4 tbsp soy sauce, 5 tbsp asam jawa juice, 1 tbsp lime juice, 1 1/2 tsp sugar, 50g water
【Method】
1.Saut’e shallot and pickled baby star fruit in low heat briefly and dish out. (pic 1-2)
2.Once cool down, place them in a deep bowl, add in B ingredients and chili, stay over night. (pic 3)
3.Marinate fish with salt for 10 minutes.
4.Bring pickled ingredients to boil, and then add in fish and MSG, simmer in medium heat until fish cooked. (pic 4)
